Ваши письма
Объявления

--

Германское пиво

 
Германское пиво
 
лозунг
 
Германское пиво - первое среди первых В первом веке нашей эры в Галлии уже варили пиво. Первый указ, касающийся пивоварения в Германии, дошедший до наших дней, датирован 1155 годом. В одном акте города Нюрнберга от 1290 года предписывается использовать для пивоварения ячмень. Овес, пшеница и рожь для этой цели были запрещены. Зато у англичан, наоборот, в фаворе было пшеничное пиво. В Х1V веке образовались цехи пивоваров, избравшие своим патроном мифического короля Гамбринуса. К концу века самой крупной пивоварней владел город Циттау. В эти годы из маленького нижнесаксонского города Айнбека пивные обозы направлялись в большие Ганзейские города Гамбург, Бремен, Любек. Пиво по морю доставлялось в Амстердам, Данциг, Кенигсберг, Ригу. Айнбекское пиво попадало даже в Рим, Каир, Иерусалим и упоминается во многих летописях и грамотах. Благодаря своим вкусовым качествам айнбекское пиво завоевало большую известность. Одно время в городе работали более 700 пивоварен, варивших пиво по своим охраняемым рецептам. В ХV1 веке Айнбек снабжал пивом князей баварской столицы Мюнхена, когда там пили больше вино, а пивоварение не достигло должного уровня и пиво ввозилось в основном из Айнбека. Первая партия пива для герцога Альбрехта Баварского отправилась из Айнбека 2 марта 1553 года и прибыла в Мюнхен 2 апреля. Так продолжалось 60 лет, пока пиво оказалось мюнхенцам не по карману, пересекая множество княжеств, и пиво становилось все дороже. Поэтому в 1589 году в Мюнхене основали завод "Хофбройхаус". Но его напиток уступал айнбекскому. Положение изменилось, когда удалось сманить в 1614 году опытного пивовара из Айнбека. По сей день это одна из лучших марок пива в мире. Но в отличие от прошлых времен его изготовляет одно предприятие.
В 1516 году в сердце Баварии Ингольштадте герцог Вильгельм 1V издал закон о чистоте пива, требующий варить пиво только из ячменя, хмеля и воды, запрещая использовать другую "пачкотню". Но в ХV1 веке в Нюрнберге, Гамбурге, затем в Берлине варили белое пиво из пшеницы, ячменя и овса. Лучшее белое пиво готовили в Хальберштадте. В Ганновере пшеничное пиво стали варить только с 1826 года, оно распространилось по всей Германии. Пользовалось любовью в те времена травяное пиво, считавшееся полезным, которое готовили с добавлением мелиссы, шалфея, дягиля, розмарина, иссопа… В средние века представители саксонских властей не принимали ни одного важного закона, не обсудив его за кружкой пива. В нордическом праве "пивное свидетельство" имело такую же силу, как присяга на библии. Пиво в Германии издавна варили в монастырях. Со временем их осталось немного. Монастырь ордена бенедиктинцев Байтенбург в Нижней Баварии гордится тем, что владеет самым старым пивоваренным заводом. Но оснащен он самым современным оборудованием, позволяющим варить пиво круглосуточно. Сохранившиеся монастырские пивоварни в Верхней Баварии Андекс и Этталь привлекают сейчас многочисленных туристов. Число пивзаводов в Германии значительно сократилось, но почти в каждой средней величины городе есть свой пивзавод. А в некоторых районах, как пивном "эльдорадо" Франконии - северной части Баварии, чуть ли не в каждой деревне стоит варница. С развитием промышленного пивоварения со второй половины Х1Х века пивовары стали объединяться в союзы по городам, провинциям, землям, шумно отмечали их юбилеи. Устраивали пышные церемонии пробы новых марок пива, на которых присутствовали министры, руководство города, важные правительственные чиновники. С 1810 года в Мюнхене ежегодно проводится праздник пива "Октоберфест".  Впервые торжество открыла королева Тереза - супруга короля Баварии Людвига. Длится он с 16 сентября по 2 октября. "Октоберфест" - традиция, связанная с осенним благодарением за дары земли, - переросла в коммерческо-развлекательное мероприятие. За время прохождения фестиваля посещают 6-7 миллионов человек, выпивается 5-6 миллионов литров пива. Другой крупный фестиваль пива проводится в Штуттгарте.
В Баварии предпочитают легко пьющееся светлое пиво, на севере требуют более терпкое пльзеньское. Еще на юге популярно неосветленное пшеничное пиво, которое подают в высоких фужерах, чаще пол-литровых, из тонкого стекла. Дортмунд, долгое время бывший "пивной столицей" Германии, известен своим сытным бочковым пивом. Традиции пивоварения в Дортмунде берут начало с 1293 года. Здесь находится гигант пивной индустрии "ДАБ". В кельнском регионе и соседних областях пиво номер один - Кельш, легкое, золотистое. Дюссельдорф знаменит темным "старым пивом", нижнесаксонский Айнбек - "двойным" бок-бир, франконский Кульмбах "аторами" - крепкими марками пива, изготовляемыми к "пятому времени года" - в марте. Берлинцы любят свое берлинское белое верхового брожения со слабо-молочным цветом пиво, добавляя фруктовый сироп, они пьют его обычно в жаркие дни из широких бокалов на ножках. В некоторые марки пива кладут дольку лимона и даже пьют пополам с шампанским. В последние годы в Германии вновь обратились к "заповеди о чистоте", стремясь защитить пивной рынок от иностранного продукта. На этикетках почти всех марок пива ныне стоит "знак чистоты". Два из каждых пяти заводов в мире расположены в Германии. Треть заводов мира и 70% германских находятся в Баварии. "Сохрани, Господи, солод и хмель!" - говаривали когда-то. Наверное, эта молитва помогла немцам стать лидерами в потреблении пива.


эмблема эмблема

Немцы и поныне слывут страстными любителями пива. Они предпочитают пить его в компании. Согласно последним данным, каждый немец ежегодно поглощает 140 литров пива. Больше всех пьют баварцы, жители северных областей отстают от них. В этом отношении составить конкуренцию немцам могут только датчане и ирландцы. Количество пивоварен вполне соответствует уровню потребления пива: их в Германии больше, чем в любой другой стране Европы, - 1280, причем 730 находятся в Баварии. В их числе и старейший в мире пивоваренный завод, существующий с 1040 г. Он размещается в Вайхенштефане (возле Мюнхена). В Германии производится 5 тыс. различных сортов пива. Дортмунд - пивоваренный центр Европы номер один. По количеству производимого пива он опережает даже Мюнхен, где находятся крупнейшая пивная ("Матхезер-Бирштадт") и самая известная пивоварня ("Гофбройхаус"), построенная в 1589г., а также ежегодно проводится праздник "Октоберфест" (в этот период в Баварии выпивается самое большое количество пива). Баварской знатью в 1516г. введен Закон о качестве пива. Древнейший в мире закон о пищевых продуктах гласит, что пиво может быть изготовлено только из ячменя, хмеля и воды. В 1906 г. закон распространился на всю Германскую империю и сохранял юридическую силу до 1987 г. С той поры разрешено импортировать пиво, которое не соответствует нормам, провозглашенным в Законе о качестве, если указываются его ингредиенты. Сорта пива. В Германии, как говорилось, поразительное разнообразие сортов пива. Когда кто-то здесь заказывает просто "пиво", знатокам ясно, что они имеют дело с новичком. Начиная с 1960 г. крепкое пиво Pils завоевывает все большую популярность, закрепляя за собой лидирующее положение на рынке, и укореняется на юге страны.
 
А мягкое пиво Hefeweissbier южных областей (родина дрожжевого пшеничного пива) получает распространение на севере. Тем не менее в каждом регионе господствуют свои вкусы. Это позволяет даже очень маленьким пивоварням конкурировать с гигантами пивоваренного бизнеса. Немцы вновь открывают для себя сорта пива, названия которых почти уже стерлись в памяти, как, например, Zwicklbier. Появляется все больше пивоварен, занимающихся изготовлением так называемого экологически чистого пива. Пивной рай ожидает вас во Франконии. Нигде в Германии не увидите вы столько маленьких пивоварен, как в регионе, лежащем между Кульмбахом (славящимся самым крепким в мире пивом - EKU-28), Бамбергом (его знаменитое пиво - Rauchbier) и Хофом. Кeльн, родину легендарного пива Kolsch. тоже нельзя обвинить в единообразии; в городе насчитывается более 20 пивоварен. Ниже по Рейну стоит Дюссельдорф - твердыня медно-коричневого пива Altbier, в Руре варят Donmunder Export, соперничающее в популярности с Pils. В числе необычных сортов пива - Berliner Weisse и Leipziger Gose, которые знатоки употребляют с малиновым сиропом, ясменником или ликером. В самом северном районе страны несколько пивоварен до сих пор изготовляют нефильтрованные сорта Krausenbier и Broyhan.
 
 
Крупнейшими экспортерами пива считаются Нижняя Саксония, Бремен и Гамбург. Пиво в этих районах приобрело статус национального напитка гораздо раньше, чем в Баварии, главным образом благодаря Айнбеку В XIV в. этот ганноверский городок был главным центром пивоварения в Германии и снабжал пивом даже двор правителя Баварии. И лишь заманив к себе в 1612 г. искусного пивовара из Айнбека, баварцы избавились от необходимости импортировать пиво. Память об Айнбеке живет сегодня в названии, которое баварцы Дали одному из своих самых традиционных сортов пива,-Bock. Слева: гостеприимная пивная для многих стала вторым домом. Вверху: для любителей пива главное событие в жизни - мюнхенский "Октоберфест" Баварская пивоваренная промышленность взлетела на вершину славы в XIX в.; тогда темное солодовое пиво Miinchner стало излюбленным во всей Южной Германии.
 
В течение 66 лет (с 1844 по 1910 г.) цены на пиво здесь устанавливались просто умопомрачительные. На рубеже веков появилось более светлое и дешевое пиво - Helles. Однако уже просто вошло в привычку устраивать ежегодно шумиху относительно постоянно увеличивающихся цен на пиво во время праздника "Октоберфест". У населения северного и южного регионов Германии заметны различия в отношении того, где пить пиво. Баварцы обожают собираться в пивных на открытом воздухе. В земле Северный Рейн-Вестфалия полакомиться пивом приходят в "Пинтен" и "Ветшафтен", но больше всего удовольствия вы получите здесь от посещения баров. Бар или пивная на открытом воздухе,Kolsch или Altbier, Pils или Bock - все очень интересно, но по-настоящему понять то особое чувство, которое немцы испытывают к пиву, вы сможете лишь тогда, когда сами отведаете этого благородного хмельного напитка. И не робейте после первого глотка, ибо еще Гёте говорил: "Сначала вас пробирает дрожь, но, употребляя пиво в течение недели, вы потом уж не сможете отказаться от него".
 
ГСВГ История ГСОВГ :: ГСВГ :: ЗГВ. Германское пиво . Группа Советских войск в Германии.


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.